เนเจอร์เบต้ากลูแคน

รายละเอียดสินค้า

เบต้ากลูแคนเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ที่ไม่ใช่แป้งเชิงเส้นซึ่งมีอยู่ทั่วไปในแบคทีเรีย เชื้อรา เห็ด สาหร่ายและพืชชั้นสูงหลายชนิด เนื่องจากความสามารถในการดูดซับน้ำและความสามารถในการบวมน้ำจึงมีความสามารถในการกักเก็บน้ำได้ดี สามารถสร้างสารละลายที่มีความหนืดสูงหลังจากละลายในน้ำ ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร เช่น สารเพิ่มความข้น สารแขวนลอย สารก่อเจล และสารทำให้คงตัว

ในฐานะที่เป็นเจลอาหารโพลีแซ็กคาไรด์เบต้ากลูแคนรูปแบบใหม่ สารแขวนลอยของเบต้ากลูแคนสามารถสร้างเจลที่ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และรสจืดหลังจากให้ความร้อน แตกต่างจากสารก่อเจลทั่วไป นอกจากการให้ความร้อนแล้ว ยังต้องมีเงื่อนไขอื่นๆ ในการสร้างเจล

คุณสมบัติของเจลของเบต้ากลูแคน

1.เมื่อเดกซ์แทรนถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่างกัน จะทำให้เกิดเจลที่มีคุณสมบัติต่างกันโดยสิ้นเชิง

2. เงื่อนไขการเกิดเจลเป็นแบบเดี่ยว และเบต้ากลูแคนสามารถเจือด้วยความร้อนที่สูงกว่า 80 องศาเซลเซียสเท่านั้น
3. การรวมไขมันที่ดี (เติมน้ำมัน 30 เปอร์เซ็นต์ลงในการกระจายเบต้ากลูแคนในลักษณะที่เป็นเนื้อเดียวกันและให้ความร้อนเพื่อสร้างเจล)
4. มีคุณสมบัติในการขึ้นรูปฟิล์มที่ดีและสามารถทำเป็นฟิล์มอาหารได้

การใช้เบต้ากลูแคนในอาหาร
มีสองวิธีหลักสำหรับการใช้เบต้ากลูแคนในอาหาร ประการแรก ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของอาหาร ลักษณะการเกิดเจลที่เป็นเอกลักษณ์สามารถปรับปรุงคุณภาพของอาหารดั้งเดิมหรือพัฒนาอาหารใหม่ ประการที่สอง ในฐานะที่เป็นวัตถุเจือปนอาหาร มันสามารถปรับปรุงคุณภาพของอาหารได้อย่างมาก ปรับปรุงรสชาติของอาหาร

1 In ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
หลังจากเปลี่ยนแป้งบางตัวด้วยเบต้ากลูแคน ฟิล์มแข็งที่เกิดจากการสูญเสียน้ำบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เนื่องจากการกักเก็บน้ำไม่ดีของแป้ง และพารามิเตอร์ของเนื้อสัมผัส เช่น ความเปราะบาง ความยืดหยุ่น ความเหนียว ความเคี้ยว และคะแนนรสชาติของผลิตภัณฑ์ ได้รับการปรับปรุง การยอมรับโดยรวมดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีแป้งสูง
เบต้ากลูแคนเป็นสารตัวเติมในอุดมคติสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื่องจากมีความสามารถในการกักเก็บน้ำได้ดี สามารถให้ไขมันได้เหมือนรสชาติ และจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ ในขณะเดียวกันก็มีหน้าที่ของใยอาหาร สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารแคลอรี่ต่ำ

2 ในผลิตภัณฑ์แป้ง
เบต้ากลูแคนมีคุณสมบัติในการแปรรูปอาหารที่ไม่เหมือนใคร เช่น การทำให้ข้น ความคงตัว และลักษณะของเจลระบายความร้อน ไม่เพียงแต่เพิ่มฟังก์ชันการดูแลสุขภาพของผลิตภัณฑ์เส้นก๋วยเตี๋ยว แต่ยังป้องกันการวาง นุ่ม และเน่าปรากฏการณ์ของบะหมี่แห้งและก๋วยเตี๋ยวซุปจีน และปรับปรุงความยืดหยุ่นของบะหมี่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3 ในอาหารแช่แข็ง
เจลที่เกิดจากเบต้ากลูแคนมีความทนทานต่อการแช่แข็งที่ดีและสามารถนำมาใช้ทำอาหารเจลที่ต้องการการแช่แข็งได้ เบต้ากลูแคนที่ใช้เป็นสารทำให้คงตัวในไอศกรีมสามารถปรับปรุงการคงรูปร่างได้

4 ในขนมอบนุ่ม ๆ ขนมปังและพาย
เบต้ากลูแคนถูกเติมลงในเค้ก เช่น เค้กและชีสเค้ก มีผลในการให้ความชุ่มชื้น รักษาความสด และรักษารูปร่าง ลักษณะที่ปรากฏไม่เว้าระหว่างการประมวลผล และการกักเก็บความชื้นได้ดีหลังการแปรรูป แม้ว่าจะแช่เย็น อายุการใช้งานและการขัดจะไม่เกิดขึ้น และการใช้งานโดยทั่วไปคือ 01-0.4 เปอร์เซ็นต์ เบต้ากลูแคนใช้สำหรับแกนเติมของเหลว ซึ่งสามารถรักษารูปร่างที่เหมาะสมเนื่องจากการทำให้เกิดเจลและใช้งานง่าย ความแข็งและการคงตัวของแม่พิมพ์สามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนปริมาณการเติม เช่น น้ำผึ้ง ครีม ซอส และสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ปริมาณการใช้โดยทั่วไปคือ 2-5 เปอร์เซ็นต์

5 ในอาหารใหม่
เบต้ากลูแคนสามารถใช้ในการผลิตอาหารชนิดใหม่ได้ เช่น การทำเต้าหู้รูปเส้น (ก๋วยเตี๋ยวเต้าหู้) ซึ่งสามารถแช่แข็ง เก็บไว้ในห้องเย็น จากนั้นให้ความร้อนและปรุงโดยไม่มีการเสียรูปหรือหลอมละลาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำเยลลี่รสชาเขียว ซึ่งสามารถแช่แข็งและจัดเก็บ และอุ่นด้วยไมโครเวฟก่อนบริโภค นอกจากนี้ น้ำผึ้งและส่วนผสมที่มีความหนืดอื่นๆ ยังผสมกับเบต้ากลูแคนเพื่อทำเป็นเม็ดหรือแกรนูล ซึ่งสามารถใช้ทำไส้แซนวิชได้อย่างสะดวก

ป้ายกำกับยอดนิยม: ธรรมชาติเบต้ากลูแคน จีน ผู้ผลิต ผู้จำหน่าย โรงงาน กำหนดเอง ซื้อ ทำในประเทศจีน, ความปลอดภัยของยีสต์เบต้ากลูแคน, ยีสต์เบต้ากลูแคนสำหรับตลาดเช็ก, ยีสต์เบต้ากลูแคนสำหรับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน, ยีสต์เบต้ากลูแคนเพื่อสุขภาพกระดูก, โอกาสในการใช้ยีสต์ Beta Glucan, ความต้องการของยีสต์เบต้ากลูแคน