ข้อมูลจำเพาะของยีสต์ (SACCHAROMYCES CEREVISIAE) เบต้า กลูแคน
คำอธิบาย
เบต้า กลูแคนมีความซับซ้อน, มวลโมเลกุลสูง (100-200 kDa) โพลีแซคคาไรด์, พบในผนังเซลล์ของยีสต์หลายชนิดและ ซีเรียล ชื่อทางเคมีของ'ยีสต์ เบต้า กลูแคน' คือ (1-3),(1-6)- -ดี-กลูแคน.
อาหารแปลกใหม่นี้มีทั้งในรูปแบบที่ไม่ละลายน้ำและละลายน้ำได้ แยกได้จาก Saccharomyces cerevisiae ที่ไม่ละลายน้ำ ผลิตภัณฑ์มีอย่างน้อยร้อยละ 70 คาร์โบไฮเดรตในรูปเบต้า กลูแคน; ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้มีอย่างน้อย 75 เปอร์เซ็นต์ เบต้า กลูแคน
โครงสร้างตติยภูมิของผนังเซลล์กลูแคนของ Saccharomyces cerevisiae ประกอบด้วยสายโซ่ของ -1,3-เชื่อมโยงกลูโคสตกค้าง แตกแขนงด้วย -1,6-ลิงก์ สร้างกระดูกสันหลังที่เชื่อมโยงไคตินผ่าน -1,4-พันธบัตร -1,6-กลูแคนและบางชนิด แมนโนโปรตีน
ลักษณะทางเคมีของยีสต์ (Saccharomyces cerevisiae) เบต้ากลูแคน | ||
รูปแบบที่ละลายน้ำได้ | รูปแบบที่ไม่ละลายน้ำ | |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | มากกว่าร้อยละ 75 | มากกว่าร้อยละ 70 |
เบต้า-กลูแคน (1,3/1,6) | มากกว่าร้อยละ 75 | มากกว่าร้อยละ 70 |
เถ้า | น้อยกว่าร้อยละ 4 | น้อยกว่าร้อยละ 5 |
ความชื้น | น้อยกว่าร้อยละ 8 | น้อยกว่าร้อยละ 8 |
โปรตีน | น้อยกว่า 3,5 เปอร์เซ็นต์ | น้อยกว่าร้อยละ 10 |
อ้วน | น้อยกว่าร้อยละ 10 | น้อยกว่าร้อยละ 20 |
หมวดอาหาร | ใช้ระดับ |
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารตามที่กำหนดไว้ใน Directive 2002/46/EC | 375 มก. (ต่อวันตามคำแนะนำของผู้ผลิต) |
อาหารสำหรับการใช้ทางโภชนาการโดยเฉพาะ (พาร์นัท) ตามที่กำหนดไว้ใน Directive 2009/39/EC ไม่รวมทารกและปฏิบัติตามสูตร | 600 มก. (ต่อวันตามคำแนะนำของผู้ผลิต) |
เครื่องดื่มจากน้ำผลไม้ | 130 มก./100 มล |
เครื่องดื่มรสผลไม้ | 80 มก./100 มล |
เครื่องดื่มอื่นๆ | 80 มก./100 มล. (RTD) 700 มก./100 ก. (ผง) |
ธัญพืชอัดแท่ง | 600มก./100ก |
บิสกิตประเภทคุกกี้ | 670 มก./100 ก |
บิสกิตประเภทแครกเกอร์ | 20มก./100ก |
ซีเรียลอาหารเช้า | 670มก./100ก |
โฮลเกรนและไฟเบอร์สูง อาหารเช้าซีเรียลร้อนทันใจ | 150มก./100ก |
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากโยเกิร์ต ชีสสด และของหวานจากนมอื่นๆ | 160 มก./100 ก |
ซุปและส่วนผสมของซุป | 90 มก./100 ก. (RTE) 180 มก./100 ก. (แบบควบแน่น) 630 มก./100 ก. (ผง) |
ช็อกโกแลตและลูกกวาด | 400มก./100ก |
โปรตีนบาร์และผง | 600มก./100ก |
ตัวย่อ: RTD=พร้อมดื่ม; RTE=พร้อมรับประทาน
